Sayfacuk . . .: Makarna Pişirmenin Püf Noktaları

MAKARNA PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

---

---
Büyük ve derin bir tencere seçilmeli

500 gramlık 1 paket makarnayı haşlamak için ortalama 5 litre iyi su kullanılmalı

Az suda makarna iyi pişmez ve tencerenin dibine yapışabilir.

---

---

MAKARNA PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

Tuz, su kaynadıktan sonra eklenmeli

Tuzu baştan değil, su kaynadıktan sonra 5 litre suya 1 yemek kaşığı olacak şekilde eklemek gerekir

Makarnanın haşlandığı suya yağ konulmamalı

Haşlama suyuna yağ konulursa makarnalar birbirine yapışmaz gibi rivayetler vardır.

Ancak yağ makarnanın etrafında koruyucu tabaka oluşturur ve makarnanın sos tutmasını azaltır.

Makarnayı suya atmadan önce iyice fokurdaması beklenmeli

Su iyice kaynamadan makarnaları tencereye atmamak gerekir.

Makarnaları suya atınca hemen karıştırmalıdır

Makarnaları suya atınca birbirine yapışmaması için ilk 30 saniye kaşıkla sık sık karıştırmak gerekir. Ardından her 3 dakikada bir karıştırılmalı.

Makarna kapağı açık tencerede ve harlı ateşte pişirilmeli

Ocağın altı hiç kısılmadan ve tencerenin kapağı kapatılmadan haşlanmalı.

Sos için makarnanın haşlama suyundan biraz ayrılmalı

Lezzetli bir sos için makarnayı haşladığınız sudan, makarnayı süzmeden önce 1 bardak ayrılmalı.

Makarna paketinde belirtilen pişirme süresinden 2 dakika önce kontrol edilmeli

Mükemmel bir makarna yapmak için üzerindeki pişirme süresine dikkat etmek gerekir

Makarna süzgeçle süzülmeli, asla yıkanmamalı

Makarna pişer pişmez bekletmeden küçük delikli ve ayaklı bir süzgeçle süzülmeli.

Makarna kesinlikle yıkanmamalı. Çünkü makarnanın pişme derecesine göre yüzeyinde bir miktar nişasta kalır ve bu nişasta makarnanın karışacağı sosu yüzeyinde tutar.

Eğer yıkanırsa yüzeyinde hiçbir şey kalmaz ve sosla karışamaz, lezzetinden ve besin değerinden çok şey kaybeder.

Makarna süzüldükten sonra hemen sosla karıştırılmalı

Makarna süzgeçte bekletilmemelidir. Süzülür süzülmez hemen içinde sıcak sos olan tavaya alınmalı ve 1 dakika kadar sosla karıştırılarak birlikte pişirilmeli

Daha sonra hemen yenmeli...

---

---